
Holzofenbrot
Teig ruht. Handwerk nicht.
Auf die Frage, was ein gutes Brot ausmacht, weiß Christa die Antwort:
Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig, eine lange Teigführung und natürlich die Liebe zum Handwerk.
Auf unseren Bauernhof wird Brot noch nach altem Hausrezept mit Natursauerteig und ohne chemische Backhilfsmittel in traditionellen Holzbacköfen hergestellt. Wir verwenden hofeigenes Getreide von unseren Feldern und Zutaten aus der Region.
Das besondere an unseren Broten ist die Backweise im direkt befeuerten Holzofen.
Diese Art zu Backen erfordert viel Erfahrung und man muss die Holzmenge genau kennen, denn die Temperatur lässt sich im Nachhinein nicht mehr regeln. Ein Brot von Hand gemacht und im Holzofen gebacken. Alleine diese zwei Tatsachen sind es Wert.
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